Sifa Za Bakteria Zinazopatikana Katika Protini Zingine Za Uyoga Kuvu Ya Antibacterial

2024 Mwandishi: Daisy Haig | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:14

Je! Unachoka kidogo kutazama orodha ya kukumbuka wanyama wa FDA ili kuhakikisha chakula cha mnyama wako haipo? Tangu Desemba 31, 2014, vyakula saba tofauti vya kipenzi au chipsi vimekumbushwa kwa sababu ya bakteria wa Salmonella au Listeria. Kwa bahati mbaya, hii inalingana na shughuli ya kawaida ya kukumbuka ya kumbukumbu 20 hadi 25 kwa mwaka kwa chakula cha wanyama.

Nimeandika machapisho hapa na mahali pengine ambayo yanaelezea kwa nini hali hii haitabadilika siku za usoni. Lakini protini iliyo na mali ya viuadudu inayopatikana kwenye uyoga ambayo hukua kwenye kinyesi cha farasi inaweza kubadilisha mambo hivi karibuni.

Faida za Copsin

Kwa sababu ya malisho ya mifugo, mavi ya farasi ni nyumbani kwa anuwai anuwai ya viumbe vidogo, pamoja na kuvu na bakteria. Uyoga wa kuvu uitwao Coprinopsis cinerea hukua kwa urahisi kwenye kinyesi cha farasi. Watafiti wa Taasisi ya Teknolojia ya Shirikisho la Uswizi huko Zurich walitenga protini kutoka kwa kofia ya uyoga inayoitwa "copsin." Waligundua kuwa protini hiyo ilizuia ukuaji wa bakteria na ikafanya kama dawa ya kukinga. Ah, kwa njia, copro - ni kiambishi awali cha Uigiriki cha mavi au kinyesi, kwa hivyo jina la kuvu na protini.

Kama inageuka, copsin ni ya darasa la protini inayoitwa defensins ambayo hutolewa na spishi nyingi za kibaolojia. Kwa kweli wanadamu hutengeneza defensins kwenye ngozi na kwenye utando wa mucous kuua magonjwa yanayosababisha viumbe vidogo.

Kinachoweka copsin mbali na defensin nyingine ni kwamba ni thabiti sana chini ya hali ambayo huharibu protini zingine. Inaweza kuchemshwa hadi digrii 100 F^o, inakabiliwa na asidi kali kwa masaa, na kutibiwa na vimeng'enya vikali sana, bila kuathiri mali zake za viuadudu. Anasema mtafiti anayeongoza Andreas Essig: "Kipengele hiki kinaturuhusu, kwa mfano, pia kwenda kwenye matumizi katika tasnia ya chakula, uhifadhi wa chakula, uzalishaji ambapo asidi kali katika joto la juu ni kawaida sana."

Copsin ni hatari sana kwa Listeria, kwa hivyo faida yake kwa tasnia ya chakula cha wanyama ni kidogo ya akili.

Kama teixobactin iliyogunduliwa hivi karibuni niliyochapisha hivi karibuni, copsin huua haraka bakteria kwa kuzuia uwezo wao wa kuunda ukuta wa seli. Njia hii ya uharibifu inafanya kuwa ngumu sana kwa bakteria kukuza urahisi upinzani. Listeria imepata mafanikio makubwa katika kusababisha sumu ya chakula kwa wanyama wa kipenzi na wanadamu kwa sababu ya uwezo wake wa kuwa sugu kwa viuatilifu vya kawaida.

Mtafiti mwenza Markus Aebi hana hakika kuwa copsin pia inaweza kutumika kama dawa zingine za jadi, lakini jukumu lake katika utafiti wa viuatilifu ni muhimu sana. Anavutiwa na kile anachokiita swali la kimsingi la jinsi fangasi ametumia defensins na vitu vingine vya kiasili vya antibiotic kwa mamilioni ya miaka kujikinga dhidi ya bakteria, wakati dawa za kukinga zinazotumiwa katika dawa za kisasa zimepata upinzani katika miaka 70 tu, anaripoti Jim Drury, ambaye ilifunikwa hadithi ya copsin kwa huduma ya habari ya Reuters.

Usitafute copsin aonekane kwenye orodha ya viungo vya chakula chako kipya hivi karibuni. Mwanasayansi mwandamizi Paul Kallio anasema, "Tunakua Pichia pastoris, ambayo ni chachu ya methylotrophic, na katika chachu hii tunazalisha copsin."

Kallio anasema inachukua siku tano kulima, kuvuna, na kutoa copsin. Ikiwa copsin inathibitisha kuwa muhimu kwa usalama wa chakula cha wanyama, itahitaji ukuzaji wa njia za haraka za kuzalisha idadi kubwa zaidi.

Dk Ken Tudor