Usindikaji Wa Shinikizo Kubwa Na Lishe Mbichi Ya Chakula Cha Pet: Unachohitaji Kujua

2024 Mwandishi: Daisy Haig | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:14

Na Paula Fitzsimmons

Umesoma juu ya faida inayowezekana ya kulisha wanyama wa kipenzi mlo mbichi wa chakula, lakini wazo la kumpa rafiki yako mpendwa nyama iliyobeba bakteria inakurudisha nyuma. Ingiza usindikaji wa shinikizo la juu (HPP), mbinu wazalishaji wa chakula hutumia kuondoa bidhaa zao za bakteria.

HPP sio tu njia bora ya kuzaa, lakini pia inaongeza maisha ya rafu ya bidhaa. Sio tiba, hata hivyo. Aina zingine za bakteria zinakabiliwa na HPP, na bakteria yenye faida, pamoja na vimeng'enya vinavyosaidia mmeng'enyo wa mnyama wako, vinaweza kuharibiwa katika mchakato. Pia kuna mjadala kuhusu ikiwa chakula chenye shinikizo bado kinaweza kuzingatiwa kama bidhaa halisi ya chakula kibichi.

Jifunze juu ya faida na shida za kutumia teknolojia ya HPP kwa vyakula vya wanyama wabichi wa kibiashara.

Je! Ni Nini Hasa Usindikaji wa Shinikizo Kubwa?

Hiyo guacamole iliyotengenezwa tayari unayonunua kutoka kwa grocer yako huenda imepitia mchakato wa HPP. Teknolojia ilitumiwa kwanza kutuliza bidhaa za parachichi, anasema Dk Laurie Coger, daktari wa mifugo kamili na mmiliki wa Warsha ya Mbwa ya Afya, lakini sasa inatumika kusindika bidhaa zingine, pamoja na nyama, dagaa, juisi, na mazao. Na vyakula vya wanyama kipenzi.

Badala ya kutegemea joto kuharibu vimelea vya magonjwa, HPP hutumia shinikizo kali, mchakato ambao Coger anasema "unajumuisha kuweka chakula kwa shinikizo mara nyingi zaidi kuliko ile ya sehemu ya ndani kabisa ya bahari."

Kwa kusema kitaalam, bidhaa hiyo imewekwa kwenye chumba kilichojaa maji na kisha inakabiliwa na pauni 87,000 za shinikizo la majimaji kwa kila inchi ya mraba, anaelezea Dean Ricard, rais wa Chama cha Watengenezaji wa Chakula Mbichi cha Canada Shinikizo linafanyika kwa dakika tatu, muda ambao anasema wataalam wengi wa usalama wa chakula wanakubali una athari kubwa kwa idadi ya bakteria. "Shinikizo hili linaweza kuua bakteria wa kutosha (kama Listeria, Salmonella, na E. coli) na vimelea ili kupunguza idadi ya watu chini ya viwango vinavyoweza kugundulika," Ricard anasema.

Sheria ya Kisasa ya Usalama wa Chakula inahitaji vyakula vilivyo tayari kula bila kubeba bakteria wa pathogenic, kulingana na Coger. HPP ni njia moja inayotumiwa kuzingatia sheria hii. Njia zingine ni pamoja na kutumia joto na umeme.

Mchakato wenyewe haujadhibitiwa, Ricard anasema, lakini kuna sheria zilizowekwa ikiwa ni pamoja na Mazoea mazuri ya Utengenezaji wa Chakula na Dawa ya Merika na Uchanganuzi wa Hatari Sehemu muhimu ya Kudhibiti-kuhakikisha chakula ambacho kinazalishwa hakinajisi.

Faida za Usindikaji wa Shinikizo la Juu

"Pamoja na [uwezekano wa kipekee] wa umeme, HPP inatoa kiwango cha vimelea vya bakteria bora kuliko ile ya teknolojia nyingine inayopatikana sasa katika soko la chakula safi," kulingana na Ricard. Kontena hili, anasema, pia linatoa bidhaa kwa muda mrefu zaidi kwenye joto la juu, mradi kifurushi hakijafunguliwa.

Lakini je! Kuharibu bakteria ni muhimu, au hata kunufaisha wanyama wetu wa kipenzi?

"Mbwa wana tumbo la chini la pH, kwa hivyo wanaweza kuvumilia mzigo mkubwa wa bakteria kwenye chakula bila kupata athari mbaya," anaelezea Dk Judy Morgan, daktari kamili na mwandishi wa vitabu vya wanyama wa wanyama.

Lakini kuna tofauti. "Mbwa walio na kinga ya mwili iliyoathirika au wale wanaofanyiwa chemotherapy wanaweza kufaidika na lishe ya nyama mbichi ambayo haina hatari ya uchafuzi wa bakteria," anasema. "Kwa kweli, wamiliki wa wanyama walioathirika na kinga ambao wangependa kulisha lishe mbichi wanaweza kuwa bora kutumia bidhaa za HPP." Kulingana na Utawala wa Chakula na Dawa wa Merika, watoto, wazee, na wanawake wajawazito pia huzingatiwa katika hatari kubwa ya magonjwa wakati wa kulisha wanyama wao wa kipenzi.

Ricard anasema HPP ni njia inayopendelewa kwa sababu inapunguza viwango vya bakteria bila kupika au joto la bidhaa. Joto linaweza kupunguza lishe ya vyakula, pamoja na vitamini A, B, C, D, na K, na madini kama potasiamu, magnesiamu, sodiamu, na kalsiamu ambayo mnyama wako anaweza kuhitaji. Kumbuka kwamba vyakula vilivyotayarishwa kibiashara vinaongezewa na vitamini na madini, kwa hivyo virutubisho vyovyote ambavyo vinapotea katika maandalizi hulipwa.

Vikwazo vya Usindikaji wa Shinikizo la Juu

Kama mbinu ya kuzaa, HPP inachukuliwa kuwa yenye ufanisi, lakini sio kamili. "Haizingatiwi kama 'hatua ya kuua' na wataalam wa usalama wa chakula." Neno "hatua ya kuua" linamaanisha sehemu ya mchakato ambapo vimelea vya magonjwa huharibiwa. Na bakteria wengine, kama C. botulinum ni sugu sana kwa shinikizo.

Lakini Coger hafikirii kuwa bakteria wote wanapaswa kuharibiwa. "Vyakula halisi vya kweli havijasindika na vina vimeng'enya na bakteria yenye faida ambayo husaidia na mmeng'enyo wa chakula," anasisitiza. (Bakteria ambayo inaweza kufaidisha mnyama wako ni pamoja na Bifidobacterium na Lactobacillus.)

Bakteria sio vitu pekee ambavyo HPP huathiri. Coger anasema pia inabadilisha sura ya protini-mchakato unajulikana kama kudhihirisha-ambayo inaweza kubadilisha lishe ya chakula. Ricard anakubali kwamba HPP haina aina ya protini, na kusababisha mabadiliko ya rangi, lakini kwamba haipunguzi sana kiwango cha virutubisho cha bidhaa.

Njia Nyingine za Kibiashara za Kusindika Chakula Mbichi

Njia zingine kando na HPP zipo kwa wazalishaji ambao wanataka kusindika vyakula vya wanyama wabichi bila kuwatia joto kali.

Kutumia virusi vya asili vinavyoitwa bacteriophages ni njia ambayo inalenga na kuharibu bakteria hatari kama Salmonella, Listeria, na E. coli kwenye nyama, anaelezea Morgan. Hazina athari mbaya kwa seli za canine au za binadamu na ni "njia nzuri, ya asili ambayo haiharibu uadilifu wa bidhaa mbichi ya nyama."

Chaguo jingine, anasema, ni kutumia nyama ambazo zinatokana na wanyama waliolishwa kwa nyasi, walio huru, kwa sababu wana bakteria ya chini kuliko wanyama wanaolelewa kifungoni. "Kwa sababu ya mafadhaiko ya kuishi katika shughuli za kufungwa, ambayo kawaida hujumuisha wanyama wanaoishi katika kalamu chafu sana, wanyama wanakabiliwa na kiwango cha juu zaidi cha uchafuzi wa bakteria. Mahindi yaliyolishwa kwa ng'ombe hubadilisha utumbo pH, ambayo hupendelea hali za kukua kwa ugonjwa wa E. coli, ambayo hutiwa kwenye kinyesi ambacho wanyama wanasimama."

Ricard anasema wazalishaji wengine wa chakula cha kipenzi wanaamua kupata viungo peke yao kupitia wauzaji wa mnyororo wa chakula wa wanadamu na wanategemea ukaguzi wa watu wengine kuhakikisha bakteria wako katika mipaka inayokubalika.

Bila kujali hali ya afya ya mbwa wako au jinsi chakula cha mnyama wako kimeshughulikiwa, kufanya mazoezi ya tahadhari ya msingi ya usafi ni muhimu kila wakati. Ikiwa umefanya utafiti na umeamua juu ya chakula kibichi cha mnyama wako, muulize daktari wako kuhusu ikiwa HPP au mojawapo ya njia zingine za kuzaa zinazopatikana ni chaguo nzuri.