Kemikali Katika Utengenezaji Wa Chakula Inaweza Kuficha Hatari Ya Salmonella

2024 Mwandishi: Daisy Haig | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:14

Mfano huu wa biashara ya kupakia pamoja ni kawaida katika tasnia ya chakula cha wanyama wa kipenzi na mamia ya chapa nyingi hutengenezwa na idadi ndogo ya kampuni. Kwa hivyo, uchafuzi kwenye mmea mmoja, au vyanzo vya viungo kutoka kwa muuzaji mmoja vingeathiri majina mengi ya chapa. Lakini USDA (Idara ya Kilimo ya Merika) imepata sababu nyingine inayoweza kusababisha uchafuzi wa salmonella. Matokeo hayo yaliripotiwa katika nakala ya Washington Post iliyochapishwa mnamo Agosti 2 ya mwaka huu.

Kuambukiza Kemikali katika Machinjio

USDA inakagua tafiti ambazo zinaonyesha kwamba kemikali zinazotumiwa kupunguza uchafuzi wa bakteria katika machinjio ya kuku zinaweza kuficha uwepo wa salmonella. Mzoga wastani wa kuku hutiwa au kunyunyiziwa kemikali mara nne unapoendelea kupitia usindikaji. Kemikali zinalenga kupunguza bakteria wa uso ili kufikia viwango vya USDA ili kupunguza uchafuzi wa bakteria katika machinjio.

Kupima Salmonella katika Nyama

Kuku waliochaguliwa bila mpangilio huchaguliwa kutoka kwenye laini ya usindikaji na kuweka kwenye mfuko wa plastiki na suluhisho maalum la kukusanya uchafuzi wa uso wa mwili. Ndege hurejeshwa kwenye laini ya usindikaji na suluhisho hutumwa kwa majaribio siku inayofuata. Inavyoonekana kemikali mpya na zenye nguvu zinazotumiwa kwenye majosho na dawa hazipunguziwi na suluhisho maalum na zinaendelea kuua bakteria katika suluhisho la jaribio wakati wa ukusanyaji hadi upimaji. Ingawa matokeo ya mtihani yanaweza kuwa hasi, ndege inaweza kuwa chanya kwa salmonella. Watafiti wana wasiwasi kuwa mfumo huu wa upimaji wa zamani hautoshi kwa njia za sasa za usindikaji wa kuku.

Takwimu za USDA Salmonella

Takwimu za ukaguzi wa USDA katika miaka michache iliyopita zimeonyesha kuwa ugunduzi wa salmonella umepunguzwa nusu. Swali ni ikiwa kiwango ni kidogo kwa sababu ya kupungua kwa kweli kwa uchafuzi au ikiwa imepungua kwa sababu ya ukosefu wa kugundua. Jon Howarth, mwanasayansi na mkurugenzi wa kiufundi wa mmoja wa watengenezaji wa kemikali ya kuzuia disinfecting, alikuwepo kwenye mkutano wa USDA ambapo habari hii ilitolewa. Howarth alisema juu ya data, Chakula ni salama zaidi; sio salama kama vile majaribio yanavyoonyesha.” Aliona pia kuwa licha ya matokeo bora ya upimaji, idadi ya wanadamu wanaougua salmonella kutoka kuku haikuwa imebadilika kwa wakati huo huo.

Mbali na kufunika uchafuzi wa salmonella, kemikali hizi za kuua viini zinahisiwa kusababisha shida za kiafya kwa wanadamu. Katika nakala kwenye The Washington Post, wakaguzi wa mmea wa USDA waliripoti imani kwamba kemikali hizi mpya zinachangia shida nyingi za matibabu ambazo kundi hili linapata. OSHA (Usalama Kazini na Utawala wa Afya) inachunguza kifo cha mkaguzi katika mmea wa kuku wa New York ambao ulionyeshwa katika nakala ya Post.

Mzunguko usio wa adili wa Uzalishaji wa Nyama

Watu wanatarajia chakula salama lakini kutengeneza kwa wingi katika mitambo ya kusindika hufanya hii kuwa ngumu. Kama vile chapisho hili linaonyesha, majaribio ya kuongeza usalama huo yana shida zao za asili na inaweza hata kupunguza usalama. Njia zingine za disinfection zina athari zao mbaya na wapinzani (yaani, mionzi).

Sina majibu yoyote na inaonekana kana kwamba kukumbuka kutakuwepo na uzalishaji wa chakula, kwa wanadamu na wanyama wa kipenzi. Utafiti wangu wa chapisho hili sio chanya zaidi kwa chakula cha nyumbani.

Kuku wa kuku wa kawaida au wa bure pia huhitajika kumwagika au kunyunyiziwa dawa wakati wa usindikaji. Ingawa kemikali hizi zinatofautiana na zile zinazotumiwa kwa ndege wa kawaida, bado zina kemikali ambazo watumiaji hawajui wanaponunua kikaboni. Kutafuta kupunguzwa kwa mfiduo wa kemikali ni ngumu kuliko unavyofikiria. Na kulipa malipo kwa bidhaa hai ambayo ina kemikali isiyojulikana inapaswa kuacha ladha mbaya katika vinywa vya watumiaji. Njia mbadala inarejea kulea mifugo yetu wenyewe au kununua wanyama hai kwenye masoko ya wakulima ili kuchinja na kuchinja wenyewe. Hiyo ni wazi kuwa haiwezi kutekelezeka kwa wamiliki wengi wa wanyama kipenzi na sio salama sana kuliko suluhisho la sasa. Uchinjaji nyumbani na usindikaji hauna viini.

Kushoto ni nini?

Lazima tuchukue sumu yetu. Kwa bahati mbaya, sio ulimwengu wa Burger King na hatuwezi kuwa na njia yetu kila wakati. Ikiwa una suluhisho, tafadhali tujulishe.

Dk Ken Tudor

Ilipitiwa mwisho mnamo Julai 26, 2015.